Cuisine rapide et délicieuse
Le pâté chinois est une recette traditionnellement québécoise. Le nom de ce plat viendrait de l’anglais « China Pie », un terme qui serait relié au nom de la ville de South China, dans l’état du Maine, aux États-Unis, où ont émigré plusieurs milliers de Canadiens français à la fin du XIXe Siècle. Revenus au Québec, ils auraient rapporté la recette avec eux et traduit le nom China Pie en « pâté chinois. »
À cette époque les gens travaillaient dur dans les usines de textiles et se nourrissaient avec des denrées facilement disponibles et peu coûteuses, soit la pomme de terre, le maïs et le bœuf.
Les ingrédients :
. 5 pommes de terre moyennes
. 45 ml de lait
. 5 ml d’huile ou de beurre
. ½ oignon haché fin
. 250 g de bœuf haché maigre
. Sel et poivre au goût
. 284 ml de maïs en crème et ou en grains
Préparation :
. Peler les pommes de terre, les rincer et ensuite les couper en quartiers.
. Dans une casserole, mettre les quartiers de pommes de terre, recouvrir d’eau avec une pincé de sel et laisser bouillir jusqu’à tendreté.
. Pendant ce temps, peler et hacher l’oignon.
. Faire revenir dans un peu d’huile ou de beurre l’oignon, ajouter la viande et cuire jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée.
. Saler et poivrer au besoin.
. Mettre la viande dans un plat allant au four.
. Étendre le maïs en crème et ou en grains sur la viande.
. Préchauffer le four à 190 C
. Bien égoutter les pommes de terre.
. Écraser les pommes de terre à l’aide d’un pilon.
. Ajouter du lait et bien mélangé au pilon pour faire une purée très légère.
. Couvrir la viande hachée et le maïs de purée de pommes de terre en se servant d’une spatule de caoutchouc ou une cuillère en bois.
. Cuire au four environ 25 minutes ou plus, selon la densité du four ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Ensuite… Bon appétit !
Pour celles qui seraient végétariennes, voici une version intéressante de ce met ancestrale.
Pâté chinois végétarien
. 8 pommes de terre
. 220 g de flocons d’avoine
. 75 g de mie de pain déchiquetée
. 125 g de graines de tournesol
. 2 œufs, légèrement battus
. 4 oignons, hachés finement
. 1 c. à thé (3 g ) de poudre d’ail
. ¾ c. à thé (3,75 g) de sel
. ¼ c. à thé (0,75 g) de thym séché ou frais
. ¼ c. à thé (0,75 g) de basilic séché ou frais
. 125 ml de lait
. 1 conserve de 341 ml de maïs crémeux
. 2 conserves de 341 ml de maïs en grain
. 75 g de fromage mozzarella ou cheddar râpé
. 65 ml d’huile d’olive
Méthode
. Faire bouillir jusqu’à tendreté les pommes de terre pelées dans l’eau, égoutter et réduire en purée en ajoutant un peu de lait.
. Moudre grossièrement les graines de tournesol au robot culinaire.
. Bien mélanger ensemble les flocons d’avoine, la mie de pain, les graines de tournesol, les œufs, les oignons, le lait et les assaisonnements. Ajouté un peu de lait au besoin.
. Faire chauffer l’huile d’olive dans un grand poêlon et y verser le mélange. Le faire rôtir complètement tout en remuant avec une fourchette.
. Graisser un plat allant au four et verser le mélange.
. Recouvrir de maïs en grain et crémeux puis de purée de pomme de terre. Saupoudrer de fromage, au goût.
Sappho
